Schwarzwald-Gastronomie

Gastronomie im Schwarzwald macht mehr aus dem Urlaub: Zu einem Schwarzwald- Urlaub gehören auch kulinarische Genüsse der unglaublich vielseitigen Gastronomie des Schwarzwalds, wie sie in den Tälern, Weinlagen und auf den Höhen des Schwarzwalds in einer wohl einmaligen Vielfalt angeboten werden.

Ob das deftige Vesper in urigen Bauernstuben oder das Gourmetmenü in den – teils mit höchsten gastronomischen Ehren wie Michelinsternen - ausgezeichneten Restaurants, hier findet sich für jeden Geschmack das Passende.

Als Paradies für Gastronomen, die aus einer riesigen Fülle regionaler Produkte und frischer Zutaten wahre Kunstwerke zaubern und dem Gaumen der Feinschmecker stets aus Neue schmeicheln, aber auch als touristische Region mit „echter“ Küche, in der ein gutes Schnitzel einfach ein gutes Schnitzel und die Schwarzwaldforelle natürlich frisch gefangen ist, so präsentiert sich die Gastronomie des Schwarzwalds all ihren Millionen jährlichen Gästen.

Ergänzt wird die exzellente gastronomische Vielfalt der Schwarzwald-Gastronomie bei Salaten, Suppen, Pasteten und Braten immer durch fein abgestimmte, edle Weine der Region.

Bitte beachten Sie auch unsere Auswahl feiner, typischer Schwarzwald-Rezepte.

Badischer Wein ist bekanntlich von der Sonne verwöhnt. Zu Füßen der Schwarzwaldberge breiten sich vier Anbaugebiete in die Oberrheinebene aus. Ganz im Süden bei Badenweiler und Bad Bellingen erstreckt sich das Markgräflerland zwischen den Schwarzwaldvorbergen und dem Rhein. Hier werden vorwiegend Gutedel-Trauben gekeltert. Das Weinbaugebiet Kaiserstuhl – Tuniberg mit so weinberühmten Orten wie Achkarren, Ihringen, Oberbergen und Oberrotweil bringt u.a. einen sehr aromatischen Spätburgunder Rotwein und Weißherbst hervor sowie einen vorwiegend schweren und säurearmen Ruländer.

Von den Breisgauer Weinen, die zumeist aus dem Raum Freiburg – Herbolzheim – Glottertal stammen, sind der Glottertäler Rote und der Glottertäler Weißherbst am begehrtesten. Die mittelbadische Ortenau ist bekannt für gute Rot- und Weißweine. Dazu gehören vor allem der Riesling, der hier „Klingelberger“ heißt, der hier als „Clevner“ bekannte Traminer und der Graue Burgunder respektive Ruländer. Auch gibt es hier guten Spätburgunder Rotwein und Weißherbst. Bekannte Weinorte in der Ortenau sind u.a. Durbach, Oberkirch, Gengenbach, Neuweier, Varnhalt, Kappelrodeck („Hex’ vom Dasenstein“) und Waldulm.

Da Sekt in den letzten Jahren sehr populär geworden ist, sind Erzeuger und Winzergenossenschaften unter der badischen Sonne in größerer Zahl dazu übergegangen, eigene Schaumweine zu produzieren, die oft von recht guter Qualität sind. Beliebtester Treffpunkt der Sektgenießer ist jedoch die Stadt Breisach am Kaiserstuhl mit ihren bekannten Kellereien (Geldermann, Schloss Munzingen).

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