Schwarzwälder Kartoffelkuchen

Schwarzwälder Kartoffelkuchen

Schwarzwälder Kartoffelkuchen - ein Sonntagsrezept im Schwarzwald.

Das Rezept für Schwarzwälder Kartoffelkuchen ist schon sehr alt. So alt, das wir bei Schwarzwald-Netz mit Glück und einer lieben Urenkelin, die die Rezepte ihrer Uroma aufbewahrt hatte, den Kartoffelkuchen nun auch Ihnen vorstellen können. Wie viele Rezepte der einfachen Leute im Schwarzwald, so ist auch der Schwarzwälder Kartoffelkuchen, aufbauend auf vorhandenen Zutaten wie der Kartoffel, durch die Beigabe von Korinthen und Vanulle bereits ein Sonntagsessen gewesen.

Zutaten für Schwarzwälder Kartoffelkuchen 
400 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 ½ kg Hefeteig, 400 g Korinthen, Butter, Vanille- oder Zimtzucker

Zubereitung Schwarzwälder Kartoffelkuchen

Die gekochten und geriebenen Kartoffeln werden mit dem vorab gefertigten Hefeteig kräftig verknetet. Dann werden die Korinthen vorsichtig in den Teig gehoben. Man vermeide ein zu starkes Drücken der Korinthen in den Teig, weil dieser sonst leicht dunkel wird. Den Teig auf einem Kuchenblech auslegen und mit einem Rädchen mehrere Male kreuzweise leicht darüberfahren. Dann bestreicht man den Teig mit Butter, lässt ihn gut gehen und bäckt ihn im heißen Ofen. Nach dem Backen wird der Kuchen nochmals mit etwas Butter bestrichen und mit Vanille- oder Zimtzucker bestreut.

Hierzu singe man nach eigner Melodie dieses altbadische Lied aus Offenburg:


Herbei, herbei zu meinem Sang.
Hansjörgel, Michel, Stoffel,
und singt mit mir das frohe Lied
dem Stifter der Kartoffel.

Franz Drake hieß der brave Mann,
der vor zweihundert Jahren
von England nach Amerika
als Kapitän gefahren.

Salat davon, gut angemacht,
mit Feldsalat durchschossen,
der wird mit großem Appetit
von jedermann genossen.

Gebraten schmecken sie recht gut,
gesotten nicht viel minder;
Kartoffelklöße essen gern
die Eltern und die Kinder.

Von Straßburg bis nach Amsterdam,
von Stockholm bis nach Brüssel
kommt Johann zu der Abendsupp
mit der Kartoffelschüssel.