Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Dieses beglückende Rezept einer Weißherbst-Birne in Vanilleschaum ist geeignet, Geistes- und Körperkräfte in Wallung zu bringen, vor allem auch das Herz – drum sei es Verliebten empfohlen und allen leidenschaftlichen Lukulljüngerinnen und aufmerksamen Partnern.

Zutaten Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

½ Liter badischer Weißherbst, 150 g Zucker, ½ Stange Zimt, 4 ganze Nelken, 6 nicht zu reife Birnen, 2 Teelöffel Mondamin.
Vanilleschaum: 8 Eigelb, 150 g Zucker, ¼ Liter Sahne, 3 Vanilleschoten, 5 Blatt Gelatine, ½ Liter geschlagene Sahne

Zubereitung Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Den Weißherbst mit Zucker, Zimt und Nelken zum Kochen bringen, die geschälten ganzen Birnen hineinlegen und langsam weich kochen.

Birnen in einer Schüssel beiseite stellen. Den Weißherbstsirup mit dem in etwas Weißherbst aufgelösten Mondamin binden, über die Birnen gießen und auskühlen lassen.

Vanilleschaum: In einer Schüssel die Eigelb, den Zucker, ¼ Liter Sahne und das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten im Wasserbad schaumig schlagen. Die vorher in Weißherbst eingeweichte Gelatine dazugeben und weiter schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und unter öfterem Rühren die Masse fast kalt werden lassen. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und kaltstellen.

Je eine Birne auf einen Teller legen, etwas Weißherbstsoße darüber gießen, mit einem großen Löffel Vanilleschaum ausstechen und zur Birne legen. Ein Glas Weißherbst aus der Ortenau wäre der ideale Begleiter.