Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Weißherbst-Birne in Vanilleschaum Sehr gern nimmt man die bekannte Williamsbirne zur Zubereitung der köstlich-aromatischen Nachspeise mit Weissherbst-Birnen

Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Weissherbst-Birne in Vanilleschaum ist ein Dessert aus dem Schwarzwald. Dieses beglückende Rezept einer Weißherbst-Birne in Vanilleschaum ist geeignet, Geistes- und Körperkräfte in Wallung zu bringen, vor allem auch das Herz – drum sei es Verliebten empfohlen und allen leidenschaftlichen Lukulljüngerinnen und aufmerksamen Partnern. In vielen Regionen im Schwarzwald reifen Birnen, so dass ein Birnen-Rezept in der Schwarzwälder Speisekarte nicht fehlen darf. Sehr gern nimmt man die bekannte Williamsbirne zur Zubereitung der köstlich-aromatischen Nachspeise.

Rezept Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Zutaten Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

½ Liter badischer Weißherbst, 150 g Zucker, ½ Stange Zimt, 4 ganze Nelken, 6 nicht zu reife Birnen, 2 Teelöffel Mondamin oder Maizena.
Vanilleschaum: 8 Eigelb, 150 g Zucker, ¼ Liter Sahne, 3 Vanilleschoten, 5 Blatt Gelatine, ½ Liter geschlagene Sahne

Zubereitung Weißherbst-Birne in Vanilleschaum

Den Weißherbst mit Zucker, Zimt und Nelken zum Kochen bringen, die geschälten ganzen Birnen hineinlegen und langsam weich kochen. Birnen in einer Schüssel beiseite stellen. Den Weißherbstsirup mit dem in etwas Weißherbst aufgelösten Mondamin binden, über die Birnen gießen und auskühlen lassen.

Vanilleschaum: In einer Schüssel die Eigelb, den Zucker, ¼ Liter Sahne und das ausgekratzte Mark der Vanilleschoten im Wasserbad schaumig schlagen. Die vorher in Weißherbst eingeweichte Gelatine dazugeben und weiter schlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und unter öfterem Rühren die Masse fast kalt werden lassen. Die steif geschlagene Sahne unterziehen und kaltstellen.

Je eine Birne auf einen Teller legen, etwas Weißherbstsoße darüber gießen, mit einem großen Löffel Vanilleschaum ausstechen und zur Birne legen. Ein Glas Weißherbst aus der Ortenau ist der ideale Begleiter zum Schwarzwälder Birnen-Dessert.

Foto: VoyageMedia / schwarzwald-netz.com

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