Spargelzeit am Schwarzwaldrand

Die Spargelzeit fällt in den Frühling. Am Oberrhein wird frischer Stangenspargel klassisch mit Kartoffeln, Butter oder Sauce Hollandaise serviert; im südbadischen Raum gehört Kratzete, der in Stücke zerrissene Pfannkuchen, zu den beliebten Beilagen. So lässt sich ein Hofbesuch mit einer warmen Mahlzeit verbinden. Die Stationen liegen in der Rheinebene und den Weinorten zwischen Freiburg und dem Markgräflerland und eignen sich für einen Ausflug mit Einkauf, Einkehr und einem Blick auf die Reben.

Für die herzhafte Pfannkuchenbeilage gibt es das Rezept für badische Chratzete. Eine weitere warme Idee für Spargel bietet das Rezept für Spargelauflauf.

In Hartheim-Feldkirch im Markgräflerland verbindet der Bohrerhof Landwirtschaft, Landmarkt und Restaurant. Die offene Küche bereitet Speisen frisch zu; je nach Saison stehen heimische und hausgemachte Spezialitäten auf der Karte. Im Landmarkt und auf der Hofterrasse gibt es Eigenerzeugnisse und regionale Produkte. Während der Spargelsaison 2026 umfasste das Angebot unter anderem Stangenspargel mit Schinken und Sauce Hollandaise, Spargelrisotto, Cremesuppe und kleine Spargelportionen.

Der Bohrerhof eignet sich für Gäste, die den Einkauf im Landmarkt direkt mit einer Mahlzeit am selben Ort verbinden möchten. Die Lage in der Rheinebene macht ihn außerdem zu einem Ausgangspunkt für einen Abstecher in die Winzerdörfer des Markgräflerlands. Dort ergänzen Weinberge und regionale Weine den Ausflug; zu den dortigen Rebsorten gehören Gutedel und Burgundersorten. Mehr zu den Weinregionen und Spezialitäten erfahren Sie unter Essen und Trinken im Schwarzwald.

In Freiburg-Opfingen liegt Walter Hoch 5 zwischen Weinreben und Obstgärten am Tuniberg. Der ganzjährig geöffnete Hofladen führt saisonale Köstlichkeiten, Obst und Gemüse aus eigenem Anbau, Weine aus den eigenen Reben und hausgemachte Spezialitäten. Der Kiosk ergänzt das Angebot mit saisonalen Kleinigkeiten und einer Pause in der Landschaft. Damit bietet sich Walter Hoch 5 besonders für den Hofeinkauf und einen kurzen Aufenthalt am Tuniberg an.

Im Frühjahr 2026 wurden dort außerdem geschälter Spargel im Hofladen und ein Spargel-Satt-Buffet im Freien angeboten; das Buffet fand nur bei gutem Wetter statt. Der Kiosk servierte in dieser Saison unter anderem Spargelsalat, Spargelsuppe, Spargelflammkuchen und Spargeltoast.

Wer Spargel für die eigene Küche sucht, findet im Raum Bad Krozingen eine konkrete Anlaufstelle bei Neymeyers Hofladen: Der Familienbetrieb baut Spargel in Tunsel an und betreibt den Hofladen direkt auf dem Bauernhof. Saisonale Verkaufsstände nennt der Betrieb außerdem in Schlatt, Münstertal und Efringen-Kirchen. So lässt sich der Hofeinkauf mit einem Abstecher durch das Markgräflerland verbinden.

Eine weitere regionale Wahl liegt am Tuniberg: Der Obst- und Spargelhof Scherb in Freiburg-Opfingen bietet Spargel saisonal an. Damit stehen für den Einkauf zwei unterschiedliche Anbauräume zur Auswahl – Tunsel bei Bad Krozingen und Opfingen am Tuniberg. Die Verkaufsangebote richten sich nach der jeweiligen Spargelsaison.

Bruchsal erweitert die Spargel-Ausflugsziele nach Norden in Baden und liegt außerhalb des Schwarzwaldkerns. Die Stadt beschreibt die örtliche Spargelzeit von April bis zum Johannistag am 24. Juni; Gastronomie und Handel laden in dieser Zeit zu regionalen Angeboten ein. Damit passt Bruchsal als eigene Station zu einer anderen Saisonplanung als die Höfe am Tuniberg und im Markgräflerland. Spargel, Wein und Brennerei in Bruchsal

Ein konkretes Festbeispiel aus dem Jahr 2026 war das Büchenauer Spargelfest des Gesangvereins Harmonie Büchenau 1919 e.V. Die Stadt Bruchsal nannte dazu regionale Weine und frisch gezapfte Bierspezialitäten am Veranstaltungsort Au in den Buchen 128. Für einen künftigen Besuch zur Spargelzeit lohnt sich die Orientierung an den aktuellen örtlichen Angeboten und Festprogrammen.