Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte

Schwarzwälder Kirschtorte

Erfunden haben soll die Schwarzwälder Kirschtorte ein persischer Eunuch, Chefkoch in einem Harem, um den Haremsdamen durch den Dauergenuss der Torte auf Wunsch des Kalifen oder Scheichs vollere Formen zu verleihen.

Ob das stimmt oder nicht - Schwarzwälder Kirschtorte jedenfalls ist nur dann Kirschtorte, wenn sie auch danach schmeckt. Kirschessenz beispielsweise zu verwenden, wäre ein Sünde!

Hier ist das echte Rezept der Schwarzwälder Kirschtorte.

Zutaten für Schwarzwälder Kirschtorte

1 fertiger Mürbteigboden, 100 g Sauerkirschkonfitüre, 2 fertige dünne Schokoladenböden, 100 g Kirschsaft, 75 g Zucker, 10 – 15 g Weizenpuder, 250 g Sauerkirschen aus dem Glas, 1 Prise Zimt, Nelken, 4 Blatt Gelatine, 60 g Kirschwasser, 40 g Zucker, 600g Sahne, Schokoladenspäne zum Garnieren

Zubereitung Schwarzwälder Kirschtorte

Den fertig gebackenen Mürbteigboden mit der Sauerkirschkonfitüre bestreichen und einen Schokoladenboden darauf legen.

Sauerkirschsaft aus dem Glas mit Zucker aufkochen, den Weizenpuder in etwas weiterem kalten Sauerkirschsaft anrühren und unter den kochenden Saft ziehen, dann die Sauerkirschen selbst und Gewürze dazugeben und erkalten lassen.

Die Sauerkirschen auf den Kuchen geben. Die in kalten Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die mit Kirschwasser und Zucker vermischte geschlagene Sahne unterziehen.

Die Hälfte dieser Kirschwasser-Sahne auf dem Kuchen verteilen, darauf wieder einen Schokoladenboden setzen und den Rest der Sahne darüber streichen und die Torte dünn mit Schokoladenspänen bestreuen.